» Материалы за Ноябрь 2011 года
 

Курсы повышения квалификации работников общественного питания

Центр дополнительного профессионального образования Сибирского университета потребительской кооперации на базе кафедры «Технология и организация общественного питания» с 14 по 18 ноября 2011 года провел семинар (курсы) повышения квалификации с работниками общественного питания по теме «Современные технологии в общественном питании». Всего приняли участие 32 специалиста из Томского, Новосибирского, Курганского облпотребсоюзов, Барнаульского техникума Алтайского крайпотребсоюза и респотребсоюзов Бурятии и Тывы.

 

Из организаций  Томского облпотребсоюза приняли участие  9 работников общественного питания – от заведующих производством до поваров.

Цель проведения таких курсов – повышение профессионального уровня работников общественного питания, изучение возможностей современного технологического оборудования, совершенствование качества приготовления и оформления блюд, кулинарной и кондитерской продукции, расширение ассортимента полуфабрикатов. И конечно качество обслуживания клиентов (посетителей), работа над имиджем предприятия.

 

 С интересными лекциями «Стандарты обслуживания в ресторанном бизнесе», «Управление  персоналом», «Применение информационных технологий», «Безопасность производства кулинарной продукции» выступили: заведующий кафедрой профессор Влощинский П.Е., доценты Клюева И.П., Глебова С.Ю. и кандидат технических наук Неборская Н.Г.

 

Аудитория, в которой проходили практические занятия (мастер-класс), оснащена современным многофункциональным оборудованием, таким как:

- «Куттер овощерезка» с дополнительными наборами дисков – облегчает работу на кухне и выполняет операции от шинковки овощей и фруктов разных конфигураций до протирки картофельного пюре;

- «Рациональ» пароконвектомат – при работе на этом оборудовании одновременно готовятся блюда: мясные, рыбные, выпечка разных размеров, т.е блюда с различным технологическим процессом и временем приготовления;

- «Варио-Кукинг» или «три в одном», состоит из 2-х емкостей, которые служат в качестве кастрюли и опрокидывающей сковороды и мармита;

- «ПакадЖе» измельчитель замороженного – измельчает  любую замороженную продукцию порционно, т.е. столько порций, сколько необходимо, все остальное остается замороженным и т.д.

 

Мастер-класс проводили  победители международного кулинарного Кубка Кремля 2011 года (Уков П., ,Белянкин Г., Ильин Н.), было показано приготовление на данном оборудовании холодных закусок и горячих блюд и современная их подача.

 

 

Преимущество данного оборудования заключается в том, что оно занимает мало места (экономия площадей), экономично, позволяет выполнять одновременно несколько технологических операций (печется, жарится, готовится на пару, подогревается), ускоряет процесс приготовления блюд, и не распространяется запах основного продукта на все блюда, облегчает труд работников кухни.

 

В программе занятий по современному оформлению фуршетов мастер-класс провела призер чемпионатов Европы и Мира по карвингу Е.Дроздова, показав вырезку овощей и фруктов.

 

Возможность увидеть всю цепочку технологического процесса от получения сырья (продуктов) до выхода полуфабрикатов (готовой продукции) предоставило предприятие ООО «Фуд-мастер», имеющее заготовительные, разделочные, кулинарные цеха и большую сеть общественного питания «Вилка-ложка» и «Печки-лавочки». Это предприятие оснащено новейшим технологическим оборудованием.

Могу выразить единодушное мнение всех Томичей, что такие семинары (курсы) способствуют профессиональному развитию, обмену опытом.

Состав Молодежного Совета

Синельникова Анастасия Сергеевна -

Заместитель председателя Молодежного Совета - бухгалтер Томского облпотребсоюза

Зинатулин Дмитрий Александрович -

юрисконсульт потребительского общества "Тимирязевец"

Васильчук Анна Михайловна -

юрисконсульт потребительского общества   «Универсальное»
Королева Елена Валерьевна -
товаровед Первомайского райпо
Ханыгова Ольга Олеговна
председатель Правления Асиновсого горпо

 

 

Состав исполкома Томской областной организации Общероссийского профсоюза работников потребительской кооперации и предпринимательства

 

 

Подробнее...

Деятельность исполкома Томской областной организации Общероссийского профсоюза работников потребительской кооперации и предпринимательства

Подробнее...

История профсоюзного движения в кооперации

Если говорить об истории профсоюзного движения в потребительской кооперации, то оно неразрывно связано с возникновением профсоюзов в России. Мы находим упоминание о работниках потребительской кооперации, стоящих у истоков профсоюзного движения в России, в начале прошлого века, в 1906-1907 годах.  Это, конечно, не были какие-то целостные профсоюзные организации работников потребкооперации, но отдельные наши работники участвовали в профсоюзных мероприятиях того времени. В дальнейшем, когда уже образовались профсоюзные организации работников потребкооперации, они входили в Профсоюз торгово-промышленных служащих как секция (Москва, Петербург), затем был образован Союз работников кооперации и госторговли. И только в 1934 году IV Пленум ВЦСПС принял постановление о создании самостоятельных союзов работников потребительской кооперации Центрального района, Сибири и Урала.

 

До 1957 года профсоюз потребкооперации был самостоятельным, потом было принято решение объединить потребкооперацию с госторговлей. В таком виде профсоюз просуществовал до 1992 года.

 

С 1992 год профсоюз работников потребкооперации опять стал самостоятельным, профсоюз госторговли отделился. Российский профсоюз работников потребительской кооперации и предпринимательства объединял 54 территориальные профсоюзные организации, в состав которых входило 2417 первичных профорганизаций, объединяющих около 300 тысяч членов профсоюза.

 

Профсоюз потребительской кооперации в Томской области существует с 1994 года, и вся его работа проводится в тесном контакте и взаимодействии с советом и правлением облпотребсоюза, которые оказывают ему реальную поддержку и помощь.

Юбилейный выпуск "Кооперативных новостей"

1 ноября вышел 100-й выпуск "Кооперативных новостей"
 

Новости

Сохраняем традиции
9-07-2018
Празднование Международного дня кооперативов
5-07-2018
Поздравление председателя Совета - Бабаева Г.К. с Международным днем кооперативов
2-07-2018
Поздравление Зубова Д.Л. - председателя Совета Центросоюза с Международным днем кооперативов
2-07-2018
Шахматный турнир работников потребительской кооперации Томской области
2-07-2018
V объединённая Спартакиада Томской ассоциации пищевиков и торговых сетей
18-06-2018
Профессиональный конкурс по изготовлению полуфабрикатов из теста
15-06-2018
Поздравление председателя Совета Бабаева Г.К. с Днем России
9-06-2018
День России – день гордости своей страной!
7-06-2018
Выездные заседания Совета облпотребсоюза в с.Каргасок
21-05-2018

Архив

Июль 2018 (6)
Июнь 2018 (20)
Май 2018 (3)
Апрель 2018 (3)
Март 2018 (2)
Февраль 2018 (7)